主料:
肥肠，
100克，
蒜苗，
170克
辅料:
食用油适量，
料酒适量，
生抽，
少许，
葱末，
少许，
生姜，
少许，
蒜头，
3瓣，
食盐，
1小勺，
白糖，
1小勺，
鸡粉，
少许蒜苗炒肥肠的做法步骤
1.备好食材
2.将蒜苗摘去根头，洗净后切寸段（各地叫法不同，有很多地方，叫它蒜薹，但我们这一直都称蒜苗，如果说买蒜薹，大家会听不懂了）
3.葱、姜、蒜洗净切好备用
4.将买好的熟大肠切段备用
5.炒锅烧热倒油放入蒜苗、加点食盐煸炒变软断生后盛出备用
6.留底油爆葱姜蒜，留少许蒜片备用
7.煸炒出油后放入：料酒、白糖、鲜酱油和少许温水翻炒均匀
8.倒入刚刚煸好的蒜苗
9.大火爆炒、接着撒些鸡粉
10.最后将余下的蒜片撒入，炒匀关火
11.出锅装盘，又香又嫩又下饭，好吃的不得了。
小窍门&温馨提示
1、肥肠为买来的成品可以直接吃、但我更喜欢重新加工下味道更好
2、蒜苗提前煸炒断生，既能保持蒜苗的脆感，也可保证成品美观，宴客会加分
3、蒜头分两2步放，既有熟蒜香，又有生蒜香，既可以解腻肥肠的异味，使成菜香上加香。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 肥肠
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